Pubblicati da admin

, , , , , , , , , , , , ,

Torta riciclo

Ingredienti

Instruzioni

  1. Pane, panettone, treccia… Tagliuzzati a cubetti, messi a mollo nel latte per una notte,passata la massa al passatutto, aggiungere 2 uova, zucchero q.b, 1 bicchierino di grappa e uno di amaretto, uva sultanina, pinoli, un pizzico di cannella e un pizzico di polvere di chiodi di garofano.
  2. Mischiare tutto il composto, dividere la massa in due parti; ad una aggiungere 2/3 C di cacao e mischiare.
  3. Ungere due teglie, cospargere di pane grattugiato, stendere la massa e cuorcere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Note

Altre immagini:

Tipo di portata

,

, , , , , , , , , , , , ,

Babà rustico

« Le ricette di mia mamma » Emilia De Caro

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

Instruzioni

  1. Tagliare i salumi e i formaggi a dadini e far sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito.
  2. In una ciotola versare la farina, fare un buco al centro e versare il latte. Iniziare ad amalgamare il tutto e versare l'olio a filo. Continuando ad impastare con le mani, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
  3. Quando sarà tutto amalgamato bene, aggiungere i salumi e i formaggi.
  4. Imburrare uno stampo (io ho usato uno stampo per ciambellone) da 28 cm e versare l'impasto. Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per un paio d'ore.
  5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e lasciar cuocere 35/40 minuti.
  6. Una volta cotto, lasciar raffreddare, sformarlo dallo stampo e servire tagliato a fette. Ottimo come antipasto o aperitivo.

Note

Altre immagini:

Tipo di portata

,

, , , , , , ,

Cuoricino ai Lamponi

Ricetta per San Valentino

Ingredienti

Instruzioni

  1. Montare la panna, aggiungere gli yogurt e la gelatina, mischiare bene.
  2. Stenderete uno strato di crema su un disco di pasta, coprire con il secondo disco e stendere uno strato sottile di crema.
  3. Mettere in frigorifero per alcune ore.
  4. Ritagliare con una formina dei cuori, decorare con i lamponi, cioccolata scaglie e un biscotto.

Tipo di portata

,

, , , , , , , , , , , , ,

Beignets

Ingredienti

Pasta:

Ripieno:

oppure:

Per cospargere:

Instruzioni

  1. Portare acqua, burro (margarina) e sale ad ebollizione, preferibilmente in una pentola a manico lungo, quindi toglierla dal fuoco e versarvi dentro tutta in una volta la farina setacciata.
  2. Mescolare il tutto fino ad ottenere una palla compatta e liscia e riscaldare nuovamente per un minuto, sempre mescolando.
  3. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta.
  4. Cessare l'aggiunta delle uova quando la pasta assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
  5. Per ultimo incorporare il lievito all'impasto raffreddato.
  6. Con 2 cucchiaini da tè o con una tasca di tela disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno imburrata ed infarinata.

Cottura

  1. Infornare la lastra nella parte media del forno.
  2. Tempo di cottura - 30 minuti circa.
  3. Forno a gas - preriscaldare 15 min. - cuocere a fiamma forte - 190-220°
  4. Elettrico - preriscaldare 15 min. - cuocere a 200-220°
  5. Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti i dolci si schiacciano.
  6. Tagliare i coperchi dei Beignets subito dopo la cottura.

Ripieno

  1. Per il ripieno, montare la panna con lo zucchero vanigliato. Riempire i Beignets raffreddati con la panna montata, ricoprirli con i loro coperchi e cospargerli con zucchero al velo.
  2. Oppure togliere da 3/4 di litro di latte freddo 8 cucchiai da tavola e stemperare il contenuto delle buste di budino, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
  3. Mettere a bollire il latte rimasto. Bollito il latte, toglierlo dal fuoco e, sempre rimestando, aggiungere la polvere stemperata. Riportare il tutto ad ebollizione, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e sciogliere nella massa il burro. Affinché non si formi una pellicola, mescolare spesso la crema mentre si raffredda.
  4. Alla crema raffreddata aggiungere il maraschino.
  5. Riempire i Beignets raffreddati con la crema, ricoprirli con i loro coperchi e cospargerli con zucchero al velo.

Tipo di portata

,

, , , , , , , , ,

Parmigiana di Patate

« Le ricette di mia mamma » Emilia De Caro

Ingredienti

Per la besciamella

Instruzioni

  1. Mettere sul fuoco una pentola con il burro e il latte e lasciare intiepidire.
  2. Versare la farina mescolando per non fare grumi.
  3. Lasciare sul fuoco per un paio di minuti, sempre mescolando, finché non raggiunge una consistenza cremosa.
  4. Aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco.
  5. Aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco.
  6. In una teglia mettere un sottile strato di besciamella e adagiarvi sopra uno strato di patate a fettine, uno strato di prosciutto e uno di mozzarella.
  7. Continuare gli strati fino a finire gli ingredienti.
  8. Versare la besciamella rimasta e finire con il formaggio e il pane grattugiato.
  9. Se la besciamella risulta troppo densa, aggiungere un po' di latte.
  10. Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa, fino a far dorare la superficie.
  11. Per un gusto più deciso si può sostituire il prosciutto cotto con la porchetta e la mozzarella con la provola.

Note

Altre immagini:

Tipo di portata

,

, , , , , ,

Minestra di Lenticchie

Ingredienti

Instruzioni

  1. Lavare le lenticchie, pelare le carote e tagliarle a fettine, sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine.
  2. Scaldare in una pentola l'olio, aggiungere le lenticchie, mischiare, aggiungere le cipolle e le carote, bagnare con il brodo finché le lenticchie non siano coperte.
  3. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo se necessario del brodo finché le lenticchie non saranno cotte.
  4. Servire con pane rustico tostato.

Tipo di portata

, , , , , , , , , , ,

Mini Strüdel

Ingredienti

Ingredienti per 24 pezzi

Utensili

Instruzioni

  1. Scaldare il burro nel tegame ed aggiungere le mele grattugiate, le mandorle, i pinoli e l'uva sultanina; bagnare con il rum e cuocere a fuoco lento per 15 min, sempre rimestando.
  2. Dividere in due strisce per la lunghezza la pasta sfoglia, con un cucchiaino fare 6 mucchietti con il ripieno di mele, spennellate sui bordi e fra i mucchietti con l'albume, chiudere la pasta sulla lunghezza, far uscire l'aria, tagliare i sei mini strudel per ogni striscia di pasta e chiudere bene i bordi schiacciandoli con una forchetta.
  3. Spennellare il tuorlo, mettere i mini strudel sulla piastra del forno ricoperta da carta da pasticceria e cuocere nel forno pre-riscaldato a 185 gradi per ca 15/20 minuti.
  4. Servire con crema alla vaniglia.

Tipo di portata

,

San Provino

La fiera di San Provino ha luogo ad Agno, capoluogo dell’antica Pieve, nei pressi della Collegiata Dei SS. Giovanni Battista e Provino; ha luogo nel fine settimana e il lunedì seguente più prossimi all’8 marzo.