Ossobuco di vitello
Ricetta di Annalisa Passera
Ingredienti
- 4 Ossobuco
- 100 g Burro
- 2 dl Vino bianco (secco)
- qb. Farina bianca
- 1 dl Brodo di carne
- 1 Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Scorza Limone
- Scorza Arancia
Istruzioni
- Dorare gli ossibuchi infarinati in 70g di burro, aggiungendo sale, pepe e un trito di cipolla e aglio.
- Versare il vino, 1/2 brodo di carne e restringere a fuoco vivo.
- Coprire e continuare la cottura a fiamma bassa per 1 ora circa. Aggiungendo se occorre altro brodo.
- Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unire il resto del burro, prezzemolo tritato, la scorza di limone e d'arancia.
- Servire gli ossibuchi con risotto. Buon appetito!!
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