Polpettone alla “Grosi”
Ricetta di Mariangela Cassol
Ingredienti
Polpettone alla
- 350 g Carne macinata mista (manzo/vitello/maiale)
- 120 g Kalbsbrät (Impasto di vitello)
- 1 Uovo 53g
- 1/2 Cipolla tritata
- 1-2 spicchi Aglio schiacciato
- 1 mazzetto Prezzemolo tritato
- 1 cc Senape
- 1 cc Paprika
- 1.5 cc Sale
- qb Pepe
- 2 C Pane grattugiato
- 1 C Burro chiarificato
Verdure e salsa
- 1/2 Cipolla
- 1 foglia Alloro
- 2 Chiodi di garofano
- 400 g Carote a bastoncino
- 2 Porri tagliato a fette oblique
- 1.5 dl Vino bianco
- 2 dl Brodo
- qb sale e pepe
Istruzioni
Polpettone
- Impastare bene il tutto poi, con le mani bagnate, dare forma di un arrosto.
- In un recipiente da forno sciogliere il burro e far rosolare il polpettone per ca 10 minuti. Poi levarlo. Potete anche rosolare il polpettone e la verdura in una padella e poi trasferire il tutto in una teglia da forno
Verdure e salsa
- Infilare i chiodi di garofano insieme all'alloro nella cipolla, aggiungere le carote, il porro in una teglia e rosolare il tutto per 5 minuti.
- Aggiungere il vino e il brodo e portare a bollore.
- Posare il polpettone sopra la verdura e mettere in forno a 180° per ca. 50 minuti.
- Togliere il polpettone e farlo riposare 10 minuti, coperto, prima di affettarlo
- ½ dl Panna per salsa Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ di brodo e portare a bollore, aggiungere la panna ed ev. condire con sale.
- Tagliare il polpettone e servirlo con le verdure e la salsa.
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