Riso rosso con pancetta

Istruzioni

1. In una padella con strutto o olio d'oliva rosolare le cipolle tagliate, aggiungere il riso, vino bianco, brodo, sugo rosso e basilico tagliato, un po' di vino rosso, sale-pepe, pezzetto di burro.
2. Cuocere il riso al dente, aggiungere il parmigiano grattugiato.
3. Rosolare cubetti di pancetta e distribuire sopra.
4. Cetrioli in insalata conditi con senape, sale-pepe, aceto bianco, olio d'oliva e erba cipollina.