Caramelle – Mattonelle S. Provino

Istruzioni

1. Versare in una pentola grande (Inox) tutti gli ingredienti, tranne il burro, cuocere lentamente a fuoco basso, sempre rimestando finché fa schiuma, diventa denso e prende colore. Aggiungere il burro, rimestare fino ad ottenere una massa densa. Versarla velocemente su una teglia, precedentemente passata sotto dell'acqua fredda. Nel frattempo che la massa è ancora calda tagliate con un coltello delle file verticali e delle file orizzontali al fine di ottenere dei cubetti. Togliere le caramelle solo quando la massa è completamente fredda.